Calasparra impulsa su Arroz en las II Jornadas Gastronómicas

Con motivo de la celebración del Día Internacional del Arroz el día 31 de octubre, Calasparra realizará las II Jornadas Gastronómicas del Arroz , que iniciaron su andadura el pasado año. Para ello se han programado distintas actividades durante los meses de octubre y noviembre.

Es el arroz el producto por excelencia de Calasparra, conocido en España y en todo el mundo. Para imponerse, sólo ha bastado su tradicional calidad y el buen hacer de los agricultores y, prueba de ello, es la concesión de la Denominación de Origen, siendo el primer arroz del mundo que disfruta de este preciado aval de garantía y calidad.

Respecto a la historia de este cereal en la localidad, decir que el primer documento escrito que conservamos, referido al arroz de Calasparra, es de 5 de diciembre de 1634 y durante el s. XVIII se produce la adaptación definitiva al cultivo de esta planta. Se difundió por la Vega del Segura, invadiendo las huertas de los ríos Moratalla, Quípar y Argos, ubicadas éstas junto al núcleo urbano de la villa, causa que provocó frecuentes epidemias durante la segunda mitad del citado siglo, siendo el peor brote en el año 1804.Fue entonces cuando el cultivo del arroz se replegó lentamente hacia zonas más alejadas de la población, cerca de las tierras regadas por el río Segura.

El cultivo del arroz de Calasparra se oficializa y protege merced al RD de 1 de febrero de 1908, por el que se delimita el Coto arrocero que comprende tres términos municipales: Hellín (en Castilla La Mancha) y Moratalla y Calasparra (en la Región de Murcia), siendo esta última la de mayor extensión. La marca “Arroz de Calasparra” se registró en 1928 y, desde entonces, la excelente calidad de producto se ha ido afianzando, hasta que en 1986 se le concedió la Denominación de Origen.

II Jornadas Gastronómicas Arroz de Calasparra

Se cultivan las variedades de arroz Bomba y Balilla por Sollana y tanto uno como el otro, tienen unas características que lo diferencian de los del resto del mundo. Son de destacar:

• La frialdad y la pureza de sus aguas.

• El clima de la zona, ya que estamos ante un cultivo de montaña que cuenta con una altitud y una humedad, propicias para el óptimo desarrollo del arroz.

• El sistema de riego, que proporciona una constante renovación del agua, lo que, además de que existan los arrozales, permite también la existencia de una fauna muy variada.

• La alternancia del cultivo del arroz con otros cultivos, que beneficia el suelo.

• El mantenimiento de las semillas tradicionales.

• La deshidratación natural del arroz, que le confiere un sabor y una dureza extraordinaria.

• La lenta maduración del grano, que se alarga un 30% más que en el resto de los arroces.

Arrozales Calasparra - LaForet

Por todo lo citado y al objeto de festejar el día internacional del arroz, el Ayuntamiento de Calasparra ha presentado unas Jornadas en las que se celebrarán actividades variadas en torno a nuestro cereal estrella, tales como charlas que pondrán en valor el producto, como la de la nutricionista Elena Zapata que tendrá lugar el próximo lunes 31 de octubre y la que impartirá el Catedrático de historia medieval de la Universidad de Murcia D. Juan Francisco Jiménez Alcázar que versará sobre los orígenes del Arroz en la península y tendrá como título “«Que puedan fazer arroz en la quinta parte de la heredad que tuviere». Cultivo y comercio de arroz en el reino medieval de Murcia".

También tendrán lugar actividades culinarias como el taller de cocina PEQUEÑOS CHEF, dirigido a los más pequeños de la casa, y Showcooking a cargo del cocinero local Javier Ruiz Sevilla, que se desarrollará en la Plaza Emilio Pérez Piñero situada en el centro de la localidad.