Día del chocolate: la importancia de un buen dulce nunca se olvida

1. El 13 de Septiembre es el Día del Chocolate a nivel Internacional
2. Las personas cada vez consumen más chocolate negro que con leche
3. El chocolate rosa en una tendencia entre la juventud actual

El 13 de Septiembre de cada año se celebra en Día del Chocolate a nivel internacional. Este delicioso alimento es uno de los más demandados por los consumidores que buscan dulce en su paladar. Además, en el confinamiento las personas lo demandaron a niveles muy altos, ya que tiene propiedades muy buenas para nuestro bienestar.

No es de extrañar que las personas consuman cada vez más chocolate negro, ya que tiene propiedades beneficiosas para la salud. Algunas de las miasmas es que ayuda a mejorar el estado de animo y evita la depresión. También mejora la piel, previene el envejecimiento y reduce la presión arterial. Además, ayuda a la memoria y hace una reducción en sufrir un infarto.

Sin embargo, hay que tener cuidado con qué chocolate consumir para que nos aporte estas ayudas. Los que son más saludables para nuestro organismo, son aquellos que tiene un alto porcentaje de cacao, superior a un 70%.

De igual forma, hay un actual tipo de chocolate que está causando sensación entre jóvenes y estrellas Michelin. Se trata del chocolate rosa -conocido también como Ruby-. Es importante saber que este chocolate no lleva ni colorante, ni edulcorantes para aportar este color rosa. Además, su sabor es un tanto peculiar, pues ni es amargo, ni tampoco dulce. Actualmente está causando sensación en la respostería profesional. Para conseguir esta tonalidad se cultivan unas habas de cacao determinadas. Estas solo crecen en Ecuador, Brasil y regiones de la Costa de Marfil.

Receta de trufas de chocolate negro y té matcha por el Día del Chocolate

Para crear el postre de trufas de chocolate negro y té marcha, necesitaremos los siguientes ingredientes: chocolate negro 70% de buena calidad en 300 gramos, nata líquida para montar en 200 gramos, ron u otro licor en 10 mililitros, mantequilla en 30 gramos, sal y té matcha.

Picamos el chocolate con un cuchillo. Cuanto más pequeño, más fácil resultará al final su fundición. Coger un recipiente resistente al calor y picar también la mantequilla.

Calentar nata hasta que entre en ebullición. Echar sobre el chocolate picado con cuidado. Remover para ayudar a fundirlo. Después, incorporamos el ron o licor y la mantequilla. Removemos hasta tener un resultado homogéneo. Añadimos la sal.

Dejamos que enfríe un poco y echamos un recipiente ancho para dejar una capa más fina. Cuando lo tengamos a temperatura ambiente, tapamos con plástico film y llevamos a la nevera. Dejamos que se endurezca, al menos durante dos horas, y si lo dejamos toda una noche mejor.

Dispondremos después del té marcha en un cuenco y preparamos un recipiente apaisado para ir depositando las trufas. Con un sacabolas iremos retirando porciones de la masa de chocolate dura.  Las trabajamos con las manos para darle forma de pelota y las rebozamos en té.