Recetas vegetarianas para sorprender a tus invitados esta Navidad

Es el momento perfecto para cocinar estas recetas con verduras fáciles, ricas y con muchísimo sabor 

Si esta Navidad te toca ejercer de anfitrión y no sabes qué cocinar para que todos tus invitados disfruten de toda la comida, estás en el sitio indicado.

El ecologismo y la sostenibilidad son claves para contribuir a un mundo mejor, y también podemos cuidar el Medio Ambiente también a través de nuestra dieta, reduciendo el consumo de carne, apostando por los productos locales y por las verduras de temporada.

Las nuevas tendencias en alimentación hacen que nos sea mucho más fácil y divertido poder realizar comidas sanas y sostenibles y que además son lo más cool de la gastronomía de hoy en día.

Por ello, en estas fiestas navideñas una de las mejores opciones es realizar aperitivos, platos y postres vegetarianos ya que quedarán buenísimos, muy vistosos y, sin duda, tus invitados se irán a casa felices.

Desde Murcia Noticias hemos preparado un recetario con varias de tapas vegetarianas para tus comidas navideñas. ¡Toma nota!

• Saquitos de morcilla de verano. 

Una receta típica de Murcia que sorprenderá a tus comensales por el sabor tan parecido a la morcilla original y que además es de lo más fácil de hacer ya que solo tienes que coccer la berenjena durante 20-30 minutos y una vez cocida sacarle la carne y saltearla con cebollita cortada muy pequeña y piñones. Una vez que lo tengas todo mezclado, incorpórale orégano y...¡Listo!

Ya solo tendrás que rellenar las obleas para empanadillas y meter al horno durante aproximadamente 15 minutos hasta que quede doradito.

• Cucuruchos de queso y membrillo. 

Una de las recetas más sencillas son estos cucuruchos que puedes preparar en casa o comprar ya hechos en el super. Una vez los tengas solo tendrás que rellenarlo con el membrillo y el queso que más te guste.

• Huevos duros rellenos de hummus.

Estos huevos son perfectos para reutilizar las sobras del cocido del día de navidad ya que puedes preparar el hummus con los garbanzos sobrantes. La preparación además es muy rápida.

Solo tienes que cocer los huevos, pelarlos y partirlos por la mitad y por otro lado preparar el hummus con los garbanzos, la mitad de un limón, un diente de ajo pelado, tahini, pimentón de la vera, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Por último bate todo a máxima velocidad hasta que quede una crema tipo puré y rellena tus huevos con ella.

• Piruletas de verduras.

Este plato es creatividad al poder. Solo tienes que poner las verduras cortadas en daditos sobre un pincho de madera y llevarlo a la sartén. ¡Delicioso y lleno de color!

• Tartaletas de pisto casero con huevo escalfado y lascas de queso.

Es tan sencillo como preparar pisto (pimientos, cebolla, calabacín y tomate) y colocarlo en tartaletas de hojaldre. Una vez que lo tengamos montado ponemos un huevo escalfado de codorniz y unas lascas de queso por encima. ¡Delicioso!

• Tosta con sobrasada vegana y queso fresco 

En cualquier tienda gourmet podrás encontrar esta sobrasada vegana, está deliciosa y la puedes encontrar versión picante. Simplemente tendrás que escoger un buen pan crujiente, untarlo de sobrasada vegana y ponerle un trozo de queso fresco por encima. ¿Quieres darle un toque mágico? Puedes añadirle un toque de miel y unas almendras crujientes por encima.

• Tabla variada de quesos y patés de olivas y pipas, champiñones y castañas, paté de altramuces. 

Una buena tabla de quesos no puede faltar en nuestra mesa navideña, por eso puedes crearla a tu gusto, con tus quesos favoritos, con nueces, con frutos rojos... Pero además, te proponemos que la acompañes de un paté de oliva y pipas (todo triturado) y paté de altramuces.

• Tostas de queso de cabra con mermelada de tomate.

El queso permite que le añadamos sabores más dulces como el de la mermelada, y por esto te traemos este plato. Puedes usar mermeladas de maridaje como de pimientos o tomate, pero si quieres también puedes usar mermelada de fresa. En esta ocasión, te proponemos una tosta de queso de cabra con un poco de mermelada de tomate por encima. ¡Repetirás!

• Alcachofas.

Tan fácil y delicioso como esto. Las alcachofas no pueden faltar en tu mesa esta Navidad. Las puedes preparar en varias versiones, ya sea simplemente la alcachofa aliñada, o bien braseada en forma de flor. También la puedes acompañar con una salsa de queso parmesano o con una salsa de pimientos de piquillo. ¡Tú eliges!

• Paté de setas al Pedro Ximénez.

Esta receta es muy sencilla, solo tienes que pochar una cebolla y cuando esté, incorporar las variedades de setas limpias que más te gusten (champiñones, boletus...). Lo mezclas todo en la sartén y añades medio vasito de vino Pedro Ximénez.

Lo dejas reducir unos minutos y lo trituras todo. Una vez que lo tengas triturado y con textura de paté, lo tienes que dejar enfriar y listo. Te recomendamos que lo acompañes con panecitos gourmets.

• Gyozas de verduras o empanadillas de pisto.

Ya sean caseras o de la sección de congelados del súper, con este bocado triunfarás. Si decides hacer empanadillas, tendrás que preparar el pisto, formar las empanadillas con la masa y meterlas al horno.

Puedes hacer lo propio con las gyozas y con el relleno vegetal que más te guste, siempre acompañado de salsa de soja. ¡Triunfarás!

• Tartaletas de espinaca con piñones y tomate seco.

Esta receta es super fácil y está deliciosa, simplemente tienes que saltear la espinaca con el tomate seco, unos ajitos y piñones. Luego pones la mezcla en una tartaleta y... ¡a disfrutar!

• Ensalada de quinoa.

Una buena ensalada siempre llena de color nuestras comidas, pero además, cada vez más invitados la prefieren. Por eso, te recomendamos una ensalada templada de quinoa con boniato y pimiento rojo asado, queso feta, cebolleta, champiñones (salteados), tomate seco y nueces.

• Tomates rellenos de queso y tofu.

Solo tienes que mezclar el queso crema con el tofu, cuando tengas la mezlca tendrás que rellenar los tomates que previamente has lavado y 'vaciado' por dentro. Una vez que tengas los tomates con la mezcla dentro lo colocas en un plato bonito y le pones un poco de pesto por encima. ¡Te encantará!

• Coliflor con cúrcuma y yogur.

Estos crujientes tienen un sabor único. Primero limpias y desmenuzas en pequeños trozos la coliflor, mientras preparas la mezcla de yogurt natural, cúrcuma, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta. Pintas los trozos de coliflor y los metes al horno durante 35 minutos aproximadamente, en función de lo blandita que te guste la coliflor. ¡Y listo!

• Chips de boniato

Esta receta es super sencilla y lograrás tener un snack saludable y riquísimo. Solo tienes que pelar y cortar el boniato en palitos y meterlo al horno o a la freidora de aire caliente y listo. Lo puedes acompañar de salsa de yogurt.

• Pizzas con base de berenjena

Este plato es muy sencillo, consiste en cortar en rodajas la berenjena, la metemos al microondas unos 5 minutos y luego montamos nuestra 'pizza' usando estas láminas como base. Les añadimos una pequeña cucharada de tomate frito, queso mozarella y aceitunas. Puedes hacer tu propia versión y poner tomate y pesto, o más verduras encima. ¡Tú decides!

• Nidos de calabacín y pesto

Otra receta vistosa y deliciosa. Solo tendrás que cortar el calabacín con un pelador especial para que queden con forma de espaguetis, lo salteas un par de minutos en una sartén a fuego fuerte con un poco de sal y aceite.

A continuación, toma un tenedor y enrolla el calabacín como si fuera pasta para emplatarlo. Cuando lo tengas en la fuente solo tendrás que añadirle una cucharada de pesto, un par de tomates cherry cortados por la mitad y un poco de parmesano.

• Mini hamburguesas de brócoli

Esta receta encantará a mayores y pequeños, solo tienes que lavar y triturar el brócoli. Cuando esté bien picado se le añade un poco de harina, un par de huevos y haces la mezcla. Te recomiendo añadir un poco de queso para que le de ese toque delicioso.

Si no quieres añadir la harina, puedes sustituirla por garbanzos: mezclas el brócoli, con los garbanzos triturados y el huevo. ¡Ahora a la sartén o al horno!

Vuelta y vuelta... y a acompañarlo de un panecito de hamburguesa.

• Brochetas de queso feta, tomate y albahaca

El queso feta combina a la perfección con el tomate y el sabor de la albahaca por lo que unirlos para crear esta brocheta hará que tus invitados quieran repetir una y otra vez.

Además es una receta de lo más sencilla ya que solo tendrás que ir poniendo los tres ingredientes en un palito e incluso ponerle algún motivo navideño en la punta del palillo y así conseguirás la combinación perfecta.

• Bolitas de queso crema con frutos secos, semillas y especias

Otra de las recetas más sencillas y con un resultado super bonito son estas bolitas de queso. Puedas utilizar queso crema o cualquier otro que te guste pero que se pueda moldear para darle la forma de bolita, picar tus frutos secos favoritos (nueces, almendras, pasas, pistachos...)

Ya solo queda rebozarlo con diferentes semillas que encuentres por casa como la de amapola o la de sésamo y para darle el toque de color al plato puedes rebozar otros con hierbas aromáticas como el cebollino o con pétalos de flores comestibles que harán que quede un resultado de lo más llamativo.

• Quiché de verduras

Una receta que quizás no habías pensado como plato para estas fiestas pero que, sin duda puede salvarte ya que es sencilla de hacer, los ingredientes los puedes encontrar fácilmente y queda muy muy rica.

Puedes preparar tu mismo el hojaldre o comprarlo ya hecho, una vez lo tengas extendido en una bandeja de horno con pared, se rellena con una mezcla de huevo, nata líquida y verduritas pochadas, puedes ponerle cebolleta, calabacín y zanahoria, también puedes hacerla con diferentes clases de setas mezclando portobello, shiitake y champiñón ¡Quedará riquísima!

• Falafel

Una de las recetas más características de la gastronomía árabe son estas bolitas con base de garbanzo.

Puedes cocer tú mismo unos garbanzos poniéndolos a remojo 24h antes de realizar la receta ya que quedarán muchos más sabrosos y ya que la base son los garbanzos darás un plus a la receta. Incluso puedes utilizar garbanzos que te hayan sobrado de otra elaboración.

Una vez cocidos, picamos los garbanzos y echamos cebolla, ajo, comino, perejil, cilantro y pimienta al gusto. Volvemos a picar todo junto hasta que quede una masa homogénea. Una vez hecho esto formamos las bolitas que dejarás reposar durante 1h y aplastarás ligeramente antes de freír en aceite de oliva.

Haz una presentación bonita con perejil fresco o cilantro y añade un cuenquecito con salsa de yogur. ¡Triunfarás!